Embora o termo tradição carregue como significado a manutenção de costumes, o período da Páscoa lembra que tais práticas culturais dependem, também, da renovação. Nesta data, que simboliza o renascimento, a tradição está ligada aos momentos de partilha em família e entre amigos, de convivência e presença, e é nisso que Sara Tessele e Lucas Puhll acreditam, durante o ano todo. 

Sara e Lucas administram um espaço que tem como proposta a comercialização de alimentos produzidos a partir de ingredientes de qualidade, com foco na valorização de produtores e fornecedores responsáveis. Além disso, a produção é 100% vegana. 

Muitos insumos são produzidos no próprio local, como leite vegetal de aveia, geleias e pastas. Quando a produção não é interna, os proprietários buscam fornecedores alinhados com questões ambientais e de transparência na produção. 

Assim, oferecem uma linha purista de pão, com foco na panificação de fermentação natural e longa, utilizando exclusivamente massa madre, também conhecida como levain. O preparo leva, basicamente, farinhas orgânicas brasileiras, água e sal.

Além dos pães, o café também faz parte da proposta. A ideia surgiu a partir do interesse em oferecer uma bebida de qualidade, com grãos brasileiros de pequenos produtores, priorizando a torra cuidadosa. 

Ingredientes como frutas, açúcar mascavo e hortaliças são adquiridos em feiras da agricultura familiar e de produtores locais, garantindo alimentos frescos para a produção e apoiando o comércio local.

 

Páscoa na prática

Em relação à Páscoa, os proprietários explicam que a ideia não foi seguir o padrão tradicional de ovos de chocolate, mas trabalhar a data dentro do conceito do próprio espaço, que reconhece e valoriza a importância de partilhar alimentos e momentos entre as pessoas.

Segundo Sara e Lucas, há expectativa dos clientes sobre produtos especiais para datas comemorativas. No entanto, com o tempo, identificaram a possibilidade de ressignificar essas datas com base na proposta do estabelecimento, criando produtos que representassem a identidade do local.

Entre os produtos preparados para a Páscoa estão o pão de cacau com tâmara, os bolos no pote, brownie e café especial, todos sem lactose e sem ingredientes de origem animal. “A ideia foi desenvolver produtos inclusivos, que pudessem ser consumidos por pessoas com restrições alimentares ou que seguem alimentação vegana”, conta Sara.

Ela menciona que cada preparo tem significado afetivo, pois os produtos comercializados no espaço são também os alimentos que compõem celebrações pessoais, como a base dos bolos de pote, feita a partir da mesma receita de bolo que preparam nos aniversários para compartilhar com a família.

Lucas também relata que, a partir da intenção de tornar a data mais inclusiva, eles buscaram manter preços mais acessíveis, evitando “produtos muito caros ou extravagantes”, para que mais pessoas pudessem consumir e compartilhar os alimentos. A faixa de preços dos produtos feitos especialmente para a Páscoa ficou entre R$ 10 e R$ 35.

 

Propósito o ano todo

Outro ponto destacado por Sara e Lucas foi a preocupação com a sustentabilidade. O estabelecimento evita o uso de plástico nas embalagens, utilizando principalmente papel e materiais biodegradáveis, afinal “a prioridade é reduzir ao máximo o impacto ambiental”.